Vegachili met appelstroop

Lekker genoeg om hier te posten. Al is ‘teiltjes’ niet echt een goeie titel voor een foodblog. Mocht ik meer schotels gaan delen, maak ik een apart ‘menuutje’ aan.

Voor 2 personen:

  1. Verwarm een hapjespan op laag vuur (standje 6 op een keramische plaat die tot 10 gaat).
  2. Schil 1 wortel en snijd hem in blokjes.
  3. Doe een flinke scheut olie of een klont boter in de pan en voeg de wortel toe.
  4. Snipper 1 ui.
  5. Ontdoe 1 rode peper van zijn zaadlijsten en snij hem in reepjes.
  6. Voeg toe aan de wortelblokjes en roer alles door elkaar.
  7. Hak 2 tenen knoflook fijn.
  8. Voeg deze samen met 1 klein blikje uitgelekte zwarte of kidneybonen toe.
  9. Strijk 1 eetlepel korianderzaadjes (ketoembar) af en doe deze met 1/2 eetlepel komijnzaad in een vijzel. Voeg hier (flink wat) grof gemalen zout en zwarte peper aan toe; het zout is niet alleen voor de smaak, maar helpt ook bij het vijzelen. Stamp en wrijf tot een egaal mengsel. Proef even met natte vinger of het naar je smaak is.
  10. Voeg 1 volle eetlepel van het mengsel toe aan de groenten.
  11. Voeg evt. wat chilipoeder toe naar smaak om het pittiger te maken.
  12. Voeg 1 flinke theelepel appelstroop toe.
  13. Voeg 1 pak of blik tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar.
  14. Zet een deksel op de pan en laat het 10 minuutjes pruttelen op laag vuur (stand 3) of in elk geval tot de wortel beetgaar is.

Serveer met rijst en een prutje van avocado, koriander, citroensap, zout en olijfolie.

 

<foto volgt nog; ik had honger>

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s